Bengkulutoday.com - Bengkulu Selatan merupakan salah satu Kabupaten yang ada di Provinsi Bengkulu. Tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, Kabupaten Bengkulu Selatan juga punya banyak kuliner yang bercita rasa unik, salah satunya adalah Ikan Asap Kecombrang.
Seperti makanan khas Nusantara pada umumnya, kuliner Bengkulu Selatan juga kaya akan rempah-rempah yang menambah kenikmatan saat menyantapnya.
Puspita, salah satu warga Bengkulu Selatan menjelaskan untuk membuat gulai ikan asap kecombrang ini ada beberapa rempah-rempah tradisional yang perlu disiapkan seperti: Kunyit, Lengkuas, Cabe, bawang putih, bawang merah, dan serai.
Untuk membuat kuliner ini pertama, haluskan cabe, kunyit, lengkuas, bawang merah dan bawang putih. Kedua, masukkan bumbu yang telah dihaluskan kedalam santan, kemudian masak sampai mendidih. Jika santan sudah mendidih masukkan kecombrang, tebu telur, dan ikan yang telah diasap sebelumnya, masukkan juga bumbu pelengkap seperti gula, penyedap rasa dan garam sesuai selera. Terakhir, tunggu semua bahan meresap ke bumbu. Jika sudah gulai ikan asap kecombrang siap dinikmati.
Bagi masyarakat Bengkulu Selatan makanan ini sudah menjadi menu sehari-hari dan memiliki rasa khas yang berbeda dari makanan lainnya.
" Sebenarnya menu gulai ini sudah menjadi makanan sehari-hari di tempat kami. Rasanya pedas, gurih, terus karena dicampur dengan unji (Kecombrang) jadi mempunyai aroma yang khas serta rasa asam yang alami, ditambah rasa smoked dari ikan asapnya membuat makanan ini menjadi perpaduan yang unik dan memiliki cita rasa tersendiri,"ujar Widya, Rabu( 12/10/24). ( Laura)
